La importància de mantenir la cadena de fred

La importància de mantenir la cadena de fred

Des de ja fa dècades, la congelació és reconeguda com un dels sistemes de conservació més eficaços en el tractament dels aliments frescos, a més d’oferir l’enorme avantatge de mantenir intactes tots els valors nutritius del producte. El mecanisme bàsic de...
Com podem conservar el peix a casa nostra

Com podem conservar el peix a casa nostra

El peix és un dels aliments més sensibles a les circumstàncies ambientals externes, i els més petits canvis poden afectar-ne les condicions de conservació. Per això, els passos que seguim des del moment que el comprem fins que el cuinem són molt importants per...