Elaborado

Este pescado azul es anádromo, es decir, suele vivir durante el año en los mares fríos del mundo pero pone y fertiliza los huevos en las rías. Cuando empieza la migración para desovar es cuando su carne está en mejor momento. Se alimenta de peces más pequeños, crustáceos e insectos. Ha sido el alimento básico en el nordeste de Europa durante siglos y poco a poco se ha ido introduciendo en todas las gastronomías. La mayoría del salmón que se consume en España proviene de granjas acuícolas, principalmente de Noruega, Escocia y Chile.