FRESCO
Nombre comercial
PELAYA
NOMBRE CIENTÍFICO
PHRYNORHOMBUS REGIUS
ESTADO
PESCADO FRESCO
ZONA FAO
27
ARTE DE PESCA
PESCA EXTRACTIVA
Pez blanco que pertenece a la especie de pescados planos como la Bruja (Gallo) o el Lenguado. Se suele encontrar con facilidad en la costa mediterránea entre las rocas o en fondos arenosos. La Pelaya se suele freír en tamaños pequeños o a la plancha en el caso de los grandes. Posee un sabor fino por su carne blanca, la cual es suave.
PERSONES, SERVEIS I QUALITAT
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