ELABORADO

Este crustáceo de aguas frías se diferencia de la mayoría de los cangrejos por su colosal tamaño y su cuerpo espinoso, producido por las calcificaciones que recubren tanto su torso como sus patas. Se presenta normalmente cocido y es habitual encontrarlo en Alta Cocina. En cuanto a sus usos culinarios, su apreciada carne blanca lo convierte en un exquisito manjar. En Maresmar lo cocemos y lo congelamos para que mantenga sus propiedades y su sabor único.